山菜 コシアブラ

峡北魚券を買った食堂で、山菜が好きなら持ってけとレジ袋一杯のコシアブラをいただいた。
こんなに食えませんと遠慮すると、風通しを良くしとけば2日くらい大丈夫だと。
はかまを取って素揚げにする。
茶色く焦げる前に油から上げて、塩とレモンを少々。
うまい。
山菜特有の苦みと香りで、日本酒がすすむ。
さっと塩の入った熱湯で湯通しして、味噌・ごまの和え物やおひたしもおいしいとか。
釣果が上がらないときは、山菜採りの知識があると山の楽しみが増えるんだろうな。